まめらびブログ

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• まめらびの健康レシピvol.24　～血糖値が気になる方にオススメのレシピ～

  糖尿病のリスクがあり、血糖値が気になる方はどのような食事の工夫をされているでしょうか？

  血糖値の上昇を抑えながら、おいしく炭水化物をとりたい方にオススメのメニューを紹介します。

  

   

  【レタスチャーハン】1人分　　330ｋcal

  (材料)二人分

  ご飯　300ｇ

  卵　2個

  かにかま(サケフレークやウインナーでも良い)　80g

  レタス(カット野菜で代用しても良い)　100ｇ

  エノキタケ(他のきのこ類でも良い)　50g

  ごま油　10g

  しょうゆ　10g

  鶏ガラスープの素　10g

  塩　少々

   

  (作り方)

  １　レタスは洗いながら手で大きめにちぎっておく。エノキタケは石づき部分を切り落と
  　　し、キッチンバサミで1/2～1/3にカット。かにかまも食べやすくはさみでカットし　
  　　ておく。

  ２　卵は割りほぐし、ご飯と混ぜ合わせる。

  ３　フライパンにごま油をしき、エノキタケを炒める。続けてかにかま、ご飯も投入し炒
  　　める。

  ４　最後にレタス、調味料を入れ、加熱しながら混ぜ合わせる。

   

  出来上がり。ポイントはレタスを炒めすぎないことです。

  エノキやレタスなどは食物繊維が多く、エネルギーが低めなので、しっかり食べて血糖値
  の上昇を抑えたい方にオススメです。よく噛んで食べることを意識しましょう。

   

  ヘルスサイエンスセンター島根　管理栄養士　杉谷幸恵（監修）

   

• まめらびの健康レシピvol.23　～おすすめ簡単減塩メニュー！～

  今回は血圧が高い方、体重の増加が気になる方にお勧めの簡単に出来るメニューを紹介しま
  す！

  

  【もやしの豚レンジ蒸し】

  (材料)　二人分　1人分85ｋcal　塩分0.7ｇ

  豚ももスライス　80ｇ

  もやし　100ｇ(1/2袋)

  エノキタケ　100ｇ(1/2袋)

  青ネギ(小口切り)　適量

  ポン酢　15ｍｌ(大さじ1)

   

  (作り方)

  １    もやしは洗いながら適当に折る。エノキタケは石づきを取り半分にカットし、ほぐす。

  ２    耐熱ボウルや耐熱容器にもやし、エノキタケ、豚ももスライスの順に乗せ、上からポン
  　　 酢をかける。

  ３    ふんわりラップをし、６００ｗで4分加熱する。肉に火が通ったら小口切りした青ネギ
  　　 をかけて出来上がり。

  ※『ふんわりラップ』とは、ふわっとラップを容器に被せるのではなく、蒸気が多くなって
  もラップが破裂しないように、上部に余裕を持たせてラップを被せ、ラップの端はしっかり
  容器につけ、蒸気を逃さないようにすることです。

  レンジで加熱する前に、ポン酢をかけると、少ない量でも味が食材にしみて満足感が得られ
  ます！

   

  ヘルスサイエンスセンター島根　管理栄養士　杉谷幸恵（監修）