まめらびブログ

「健康・栄養・移植医療・難病などさまざまな情報を提供します」

• まめらびの健康レシピvol.15　～夏におすすめ、豚ミンパワー！～

  本格的に暑くなってきましたが、皆さん、夏バテなどされてないでしょうか？

  今回は夏バテ防止のメニューを紹介します。

   

  

   

  【豚肉の梅じそ巻き】

  (材料)2人分　1人分150キロカロリー(写真のトマトブロッコリーは別)

  豚肉スライス(赤身しゃぶしゃぶ用など)　10枚程度

  しそ　5枚

  梅干し　小5個

  サラダ油　小さじ1杯

  酢　大さじ1杯

  めんつゆストレート　大さじ２杯

   

  (作り方)

  1     豚肉スライスを広げ、そこに半分に切ったしそ、梅干し1/2個の順に乗せ、

  　　 端からクルクルと丸める。

  2     油をしいたフライパンに１の豚肉を端の部分を下にして焼く。

  3     片面が焼けたらひっくり返し、全体的に火を通す。

  4     3に酢、めんつゆを入れ、水分がなくなるまで炒める。

   

  出来上がり。

  豚肉にはたんぱく質、ビタミンＢ１など疲労回復に効果がある栄養がたっぷり含

  まれています。

  また、梅干しにも疲労回復効果がある、クエン酸が含まれています。

  豚肉を丸めるのが手間ですが、お子様も食べやすいですし、お弁当やお酒のおつ

  まみにもぴったりですよ。

   

  ヘルスサイエンスセンター島根　管理栄養士　杉谷幸恵（監修）

   

• まめらびの健康レシピvol.14　～夏にも食べやすいご飯～

  暑くなると、食欲が低下し、ついつい、そうめんや冷やし中華などを食べてしまいますね。

  たまには麺類もいいですが、やはりご飯の方が、腹持ちが良く、スタミナも継続します。

  今回は暑い時にも簡単に作れて食べやすいご飯を紹介いたします。

  

   

  【さっぱり梅の炊き込みご飯】５人分　(1人前200ｋｃａｌ)

  (材料)

  米　2合

  梅干し(種を取ったもの)　40ｇ

  青じそ　3枚

  白ごま　大さじ１

   

  (作り方)

  １     米は洗米し、30分くらい浸水する。

  ２     梅干しは細かく刻む。

  ３     浸水している米に梅干しを入れて炊く。

  ４     炊きあがったら、ゴマと刻んだ青じそを混ぜる。

  出来上がり。青じそは手でちぎっても良いです。

   

  梅干しには、皆さんご存じのように食中毒予防の効果があります。また他にもカルシウムの吸収促進、疲労回復、食欲増進など夏にはうれしい効果がたくさん含まれています。

  また、しそにも防腐作用と殺菌作用があり食中毒予防に効果があります。しそを良く刻むほど、その効果が増します。

  おにぎりしてお弁当に入れてもいいですね。

   

  ヘルスサイエンスセンター島根　管理栄養士　杉谷幸恵（監修）