まめらびの健康レシピvol.4 ～節分豆をご飯に～
もうすぐ節分ですね。
節分といえばやはり豆まきです。
豆まきの豆は、そのままでもおいしいですが、硬いので歯が悪い方や高齢の方には食べにくいものです。また変わらない味なので少し飽きてきますね。
そんな時には煮豆にするのもいいですが、豆ご飯に変身させてはいかがでしょう？
そのままの豆より軟らかくなりますし、いつもと違う食べ方で新鮮ですよね。
【大豆とじゃこの炊き込みご飯】5人分（1人分230kcal）
（材料）
節分用豆50g（大豆の水煮缶でもよい、量を調整してください。）
ちりめんじゃこ20g（お好みで）
米 2合
酒 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1
だし昆布３センチ×10センチ（少量で良い）
青のり・白ごま適量（なくても良い）
（作り方）
1 大豆は4～5時間、水につけておく。（水煮の場合は良い）
2 大豆は水を切り、じゃこは湯通しておく。
3 米をとぎ、酒・薄口醤油と水を炊飯器の2合の線まで入れる。その上に昆布と大豆、
じゃこを入れて炊く。
4 炊きあがったら昆布を除き、お好みで青のり白ごまをかけて召し上がれ。（昆布は
もちろん一緒に食べても良いです）
ヘルスサイエンスセンター島根 管理栄養士 杉谷幸恵（監修）
