暑くなると、食欲が低下し、ついつい、そうめんや冷やし中華などを食べてしまいますね。

たまには麺類もいいですが、やはりご飯の方が、腹持ちが良く、スタミナも継続します。

今回は暑い時にも簡単に作れて食べやすいご飯を紹介いたします。

夏にも食べやすいご飯

 

【さっぱり梅の炊き込みご飯】５人分　(1人前200ｋｃａｌ)

(材料)

米　2合

梅干し(種を取ったもの)　40ｇ

青じそ　3枚

白ごま　大さじ１

 

(作り方)

１     米は洗米し、30分くらい浸水する。

２     梅干しは細かく刻む。

３     浸水している米に梅干しを入れて炊く。

４     炊きあがったら、ゴマと刻んだ青じそを混ぜる。

出来上がり。青じそは手でちぎっても良いです。

 

梅干しには、皆さんご存じのように食中毒予防の効果があります。また他にもカルシウムの吸収促進、疲労回復、食欲増進など夏にはうれしい効果がたくさん含まれています。

また、しそにも防腐作用と殺菌作用があり食中毒予防に効果があります。しそを良く刻むほど、その効果が増します。

おにぎりしてお弁当に入れてもいいですね。

 

ヘルスサイエンスセンター島根　管理栄養士　杉谷幸恵（監修）