猛暑だった8月が終わり、日中はまだ暑いですが朝晩は冷えるようになってきましたね。

夏の食材と言えばそうめんですが、そうめんに飽きてきたけど、束で余っていて、困って

いらっしゃるという方、いらっしゃいませんか？

そんな時には「そうめんチャンプルー」はいかがですか？

そうめん

 

【余ったそうめんで☆そうめんチャンプルー】

(材料)　２人分(1人分450kcal)

そうめん　２束(100ｇ)

豚肉細切れ(なんでもよい)　100g

人参　30g

玉ねぎ　100g

もやし　100g

卵　２個

サラダ油(ごま油でも良い)　大さじ1

料理酒　大さじ2杯

薄口しょうゆ　大さじ2杯

塩コショウ　少々

ネギ、紅ショウガ、鰹節

 

(作り方)

１　　もやしは洗いながら食べやすい大きさに折り、ざるで水気を切る。玉ねぎ、人参は細

　　　切りにする。卵は割りほぐしておく。

２     そうめんは表記の茹で時間よりやや短めに茹で、ざるに上げて流水で洗い、水気を切

　　　っておく。

３     油をしいたフライパンで卵を大き目のいり卵状に炒める。炒めたものは一旦、皿に移

　　　しておく。

４     同じフライパンをペーパータオルなどでザっときれいにしてから、肉、切った野菜を

　　　炒める。

　　　火が通ったらそうめんも追加。調味料で味を調える。３の卵も追加し、混ぜ合わせる。

５     皿に盛り、あれば小口切りしたネギや鰹節、紅ショウガをかけ出来上がり。

 

チャンプルーとは沖縄の方言で「混ぜこぜにしたもの」という意味があります。ゴーヤや豆

腐のチャンプルーが有名ですね。

野菜類は細切りにできるものであれば何でも良いです。量も適当で良いです。また肉類がな

ければ、ツナ缶等でもおいしく出来ます。軽食にランチにおすすめです！

 

ヘルスサイエンスセンター島根　管理栄養士　杉谷幸恵（監修）