まめらびブログ

今回は人参嫌いのお子様にもおすすめのメニュー「にんじんしりしり」を紹介いたします。

にんじんしりしりは沖縄の郷土料理。しりしりは千切りという意味です。

人参にはβカロテンや食物繊維がたっぷり入っています。βカロテンは皮膚や粘膜の健康を維持する、お子様の成長に欠かせない栄養です。βカロテンは油で炒めることで吸収率がアップします。

【にんじんしりしり】二人分（1人前　150ｋcal）

人参（中）　1本

卵　２個

サラダ油　小スプーン２杯

めんつゆ(2倍)　大さじ２杯

１　人参は細めの千切りにしてサラダ油でしんなりするほど炒める。

２　めんつゆをまわし入れ、味をなじませる。

３　溶いた卵を流し入れ、しっかり炒める。

少し焦げ目がついた方が、ニンジンがカリカリになり、お子様の苦手なニンジンの味が薄くなります。

卵を入れる時にツナ缶を1缶入れるとボリュームがアップして主菜になります。

冷凍コーンを入れるとより甘くなります。

仕上げにカツオ節をかけるとお酒のおつまみ風になります。

色々アレンジできますので、是非作ってみてください。

ヘルスサイエンスセンター島根　管理栄養士　杉谷幸恵（監修）

朝、忙しかったり、食欲がなかったり、また、ダイエットの為に、朝食を取らない方もいらっしゃると思いますが、朝食は1日の元気の源。できるだけ取るようにしましょう。

朝食をとらないと、お腹が減ったり、エネルギー不足で仕事や勉強に集中できません。またお腹が減った状態で活動するので、次の食事で血糖値が急上昇し、かえって太りやすくなります。

時間が無いと、手軽なお菓子や菓子パンなどを食べてしまいがちですが、『バナナと牛乳』、『おにぎりと野菜ジュース』など、糖分だけでなく、蛋白質や食物繊維もとれる食べ物を選びましょう。

今回は簡単に作れて栄養のバランスもとれる、朝食メニューを紹介します。

【簡単朝メニュー　お食事フレンチトースト】（1人前299kcal）

（材料）

・食パン　1枚

◎卵Ⅿ　1個

◎牛乳　大さじ2

◎塩昆布　5ｇ

・サラダ油小さじ　1

・サラダ（ベビーリーフ、カット野菜）　適量

・ノンオイルドレッシング　適量

（作り方）

１  ボウルに◎の食材を入れ箸でよく混ぜる。

２  16等分にカットした食パンを入れる。卵液がパンに染み渡るように混ぜる。

３  サラダ油を敷いたフライパンを十分に熱し、1を一気に流し込み箸で平たく並べる。（火は中火）

４  お好みの焼き目が付いたら、フライ返しですくい上げ、裏返し、反対側も焼く。（焦げやすいので注意）

５  皿に盛りつけ、サラダを添える。

ヘルスサイエンスセンター島根　管理栄養士　杉谷幸恵（監修）

健康診断では、血液やおしっこの検査、レントゲン撮影などいろいろな項目がありますよね。結果を教えてもらっても、いまいちよくわからないことってありませんか？

これから、このコーナーでは、ごく簡単に、検査から一体、どんなことがわかるのか紹介していきますね。

まず今回は、肝機能検査の紹介です！

肝機能は、血液で検査をします。

血液検査では、肝臓が健全にはたらいているかどうかを知ることができます。

基本的な項目として、ＡＳＴ（ＧＯＴ）、ＡＬＴ（ＧＴＰ）、γ （ガンマ）ＧＴＰの値を調べます。

ＡＳＴ、ＡＬＴは肝臓の細胞に多く含まれていて、細胞が壊れたときに血液中に出てくる酵素です。肝臓の細胞が壊れていると値は高くなり、肝炎、脂肪肝、肝硬変、肝がんなどの可能性が疑われます。

お酒をたくさん飲む人は、γＧＴＰの値が高いとよく言われていますよね。γＧＴＰはアルコール性肝障害の指標と言われています。飲酒量が多い人だけでなく、胆汁の流れが悪いときにも上昇します。

肝臓は、検査値が異常な値を示していても、自覚症状などはほとんどないと言われています。肝臓はとても我慢強くて、少しくらい組織が壊れても、頑張って働いてくれる健気（けなげ）な臓器です。そのため、「肝臓は沈黙の臓器」と言われています。

ですから、肝機能検査値の異常は、肝臓からのＳＯＳだと思ってください。この状態を放置すると、いつの間にか肝臓の病変が進んで、肝硬変や肝がんなど命をおびやかす病気になる危険性が増します！

頑張り屋さんの肝臓を大事にしてあげてください。

２月と言えば、節分の次はバレンタイン・デーですね！

残念ながら、今年も、コロナウイルス感染症対策のため、なかなか対面でのチョコのプレゼントや交換は控えたいところですが、家族の誰かに、または自分へのプレゼントとして手作りのチョコブラウニーで楽しんでみてはいかがでしょう。

今回はおうちにある材料を使った焼き菓子を紹介します！

【バナナチョコブラウニー】（16等分したもの1切れで100ｋcal）

（材料)

バナナ　　小２本

市販の板チョコ　　100ｇ(２枚分)

バター(無塩が良いが普通の物でも良い)　　60ｇ

牛乳　　30ｍｌ

卵　　2個

ホットケーキミックス　　60ｇ

ココアの粉(加糖タイプでよい)　　10ｇ

砂糖　　10ｇ

アーモンドスライス　　適量

（作り方)

１     バナナはビニール袋などに入れ小さくつぶす。

２     板チョコは細かく割る。割ったチョコとバターを耐熱の容器に入れ500ｗで1分強温め
　　　溶かす。(時間は調整してください。)

３     卵はよく割りほぐす。

４     ２のチョコに卵と牛乳を混ぜる。

５     ４にホットケーキミックス、ココア、砂糖、つぶしたバナナを入れサックリ混ぜ合わ
　　　せる。

６     オーブンペーパーを敷いた型(15センチ×15センチ)に５を流し込む。（普通のパウン
　　　ド型なら２個分に分けて流し込む。）

７     お好みでアーモンドスライスを上にかける。

８     余熱したオーブンで、180度で約35分焼く。焼けたら中までしっかり火がとっている
　　　か竹串を刺して確認する。（竹串に何もつかなかったら良い。）

９     網に乗せ、冷ましてからお好みの量にカットする。
　　（16等分にすると食べやすいです。）

手作りは手間がかかりますが、自分で砂糖の量を調整すればカロリーダウンできます。また、入れるナッツなどの種類により、取れる栄養も変わります。

バナナの代わりにイチジクのジャムや姿煮を入れると高級感がアップします。色々なアレンジができますのでぜひチャレンジしてくださいね！

ヘルスサイエンスセンター島根　管理栄養士　杉谷幸恵（監修）

冬の果物といえば「みかん」ですよね！！

今日はみかんで作るスムージーを紹介します。

【みかん・バナナのヨーグルトスムージー】4人分（1人分106kcal）

（材料）

バナナ　1本（100g）

みかん　2個（150g）

ヨーグルト（250g）　

砂糖（30g）　

（作り方）

１     バナナは皮をむく、みかんは皮をむいて小房に分ける。

２     材料すべてをミキサーかける。

☆砂糖を減らし、バナナの量を増やしてもおいしいです。

☆器に流し込み、冷凍庫で３時間程度冷やすとジェラートになりますよ。

みかん・バナナに含まれるビタミンには免疫力アップする効能や皮膚粘膜を健やかに保つ作用があります。

また、ヨーグルトにも腸内環境を整え、免疫力アップや花粉症の改善などの効果が期待されます。

ミキサーにかけることにより、高齢の方から、お子様までおいしく召し上がることができますよ。

ヘルスサイエンスセンター島根　管理栄養士　杉谷幸恵（監修）